3 féle spagetti

HOZZÁVALÓK A TEJSZÍNES-TONHALASHOZ, 4 ADAG:

2 konzerv natúr olajos tonhal
0,5 dl olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
1 evőkanál kapribogyó
2,5 dl tejszín
fél csokor petrezselyem
1 citrom
0,5 dl fehérbor
bors
1 csomag spagetti

 

Egy mélyebb serpenyőben az olajon megdinsztelem a kockára vágott hagymát. Sózom, hozzáadom a villával darabokra tört tonhalat, beleszórom a kapribogyót.
Megborsozom, ízesítem a citrom levével, belevágom a petrezselymet, kis fehérbort adok hozzá, egy csipet cukrot és felöntöm a tejszínnel. A frissen kifőtt tésztát még melegen tálalom a mártással együtt.

 

HOZZÁVALÓK A PARADICSOMOSHOZ, 4 ADAG:

1 dl olívaolaj
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 konzerv hámozott paradicsom
2 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál cukor
1 csokor bazsalikom
0,5 dl száraz bor
1 dl tejszín vagy tejföl
só
bors
parmesan
1 csomag spagetti

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáöntöm a paradicsom konzervet és a balzsamecetet. Sózom, borsozom és egy kis cukorral is ízesítem. Belevágom a bazsalikomot  és hozzáöntöm a bort. Felforralom, majd beleöntöm a tejszínt. A kifőzött tésztát melegen teszem az asztalra, külön kínálom mellé a mártást és a sajtot.

 

HOZZÁVALÓK AZ AGLIO OLIOHOZ, 4 ADAG:
Hozzávalók:
1 dl olívaolaj
5-7 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál őrölt chili
1 csokor friss petrezselyem
só
1 csomag spagetti

 

Egy magasabb serpenyőben az olajon picit megdinsztelem az apróra vágott fokhagymát, sózom, hozzáadom a chilit, a felaprított petrezselymet és egy kicsit összefőzöm. A frissen kifőtt és leszűrt tésztát azonnal belekeverem a mártásba. Ha úgy látom, hogy nem elég szaftos, meglocsolom még egy evőkanál olívaolajjal.

Szíriai sólet - Fűszeres Eszter receptje

Hozzávalók 10 adaghoz:
2 konzerv csicseriborsó
2 kávéskanál római kömény
2 kávéskanál koriander mag
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál chilipehely
20 dkg pörkölt kesudió
2 dl extraszűz olívaolaj
3 nagy fej hagyma
8 gerezd fokhagyma
2 doboz hámozott paradicsom
20 dkg aszalt fekete olívabogyó
1 dl méz
2 csokor friss petrezselyem
só

 

A szárított fűszereket egy száraz serpenyőben kissé megpirítom, majd mozsárban enyhén összetöröm. Ugyanabban a serpenyőben olajon a karikákra vágott hagymát megdinsztelem. Amikor a hagyma megpuhult sózom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a porított fűszereket.
Pár percig kevergetem, beleteszem a csicseriborsót, a felkockázott paradicsomot és a fekete olívabogyót is. Addig főzöm, amíg a paradicsom megpuhul. Ezután hozzáadtam a kesudiót, a mézet és a petrezselymet, de már el is zárom a lángot.